Ingredientes:
- 700 gr de chipirones.
- Media cebolla pequeña
- Una pizca de sal.
- 2 cucharadas de aceite.
Para la salsa:
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- 1 vaso de vino blanco.
- 10 cucharadas soperas de salsa de tomate.
- 500 ml de agua.
- 1 bolsa de tinta.
- Sal.
Elaboración:
En primer lugar, limpiaremos los calamares intentando sacar los tentáculos enteros a los cuales también hay que quitarles el pico duro de la boca.
Cortaremos las aletas y las picaremos junto a los tentáculos. Los sofreiremos en una sartén con unas dos cucharadas de aceite y la cebolleta. Salaremos y dejaremos durante unos 15 minutos aproximadamente. Con esta mezcla, rellenaremos los chipirones, cerraremos con un palillo, los marcaremos con un poco de harina en una sartén y reservaremos.
A continuación, prepararemos la salsa en una cazuela y pondremos a pochar las tres cebolletas, el pimiento y los ajos muy picado todo y salaremos. Dejaremos cocinar a fuego lento. Añadiremos el vino, dejaremos reducir y agregaremos la salsa de tomate. Mientras podemos poner a hervir las bolsas de tinta en agua y, una vez que hierva, verteremos la tinta en el agua, colaremos y agregaremos a la salsa.
Si la salsa nos quedara un poco líquida podríamos, se podrá espesar con una rebanada de pan frito en un poco de aceite. Por último, trituraremos la salsa.
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