Ingredientes:

  • 2kg de membrillos
  • Azúcar.
  • Agua.

Elaboración:

En primer lugar, lavamos bien los membrillos y los introducimos en un recipiente con piel. Cubrimos de agua hasta cocer, pinchamos los membrillos para comprobar que estén blandos y retiramos del recipiente.

Escurrimos y dejamos enfriar para poder pelarlos, retiramos el hueso y troceamos.

A continuación, pesamos la pulpa y la introducimos en un cazo con la misma cantidad de azúcar que de pulpa y dejamos cocer sin dejar de remover para que no se nos pegue. El tiempo de cocción puede variar según la cantidad y la intensidad del fuego. El proceso puede durar entre 1 y 3 horas.

La carne de membrillo estará lista cuando puedas apartarla hacia un lado de la olla y se pueda ver el fondo sin que la carne de membrillo se desplace sola para taparlo. En este punto, la cuchara de madera se quedará sola en vertical si la sueltas en el centro.

Vertemos en un recipiente, tapamos y dejamos enfriar 24 h en el frigorífico.