El XXVIII Salón del Jamón Ibérico, organizado por el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros y la Institución Ferial de esta ciudad con el apoyo y patrocinio de la Junta de Extremadura, La Diputación de Badajoz y Caja de Almendralejo, centrará su desarrollo en la promoción y comercialización del producto estrella de la dehesa, del 4 al 7 de mayo. El objetivo de este certamen monográfico es “ofrecer la mejor plataforma para el conocimiento y la apertura de nuevos mercados en torno a un manjar reconocido a nivel mundial y con una calidad excepcional que parte del buen hacer de productores e industriales elaboradores y del ecosistema privilegiado de la dehesa, del que Jerez de los Caballeros es un gran referente”, ha destacado la alcaldesa, Virginia Borrallo.

Durante cuatro días, el recinto ferial de Jerez de los Caballeros se convierte en un escaparate del saber y el sabor más selecto con la presencia de industriales, ganaderos y en general profesionales del sector del cerdo ibérico, principales protagonistas de este evento a través de la exposición y venta de sus productos y de la celebración de jornadas y de encuentros comerciales que sirvan de impulso a su actividad. La edil ha agradecido a todos ellos su participación en este evento al tiempo que ha destacado el apoyo de la Junta de Extremadura, la Diputación de Badajoz y Caja de Almendralejo, a la hora de hacerlo posible.

Tras la inauguración del XXVIII Salón del Jamón Ibérico, el 4 de mayo, se dará paso el viernes, día 5, a la apertura de los stands expositores en el recinto ferial. Previamente, del 2 al 4 de mayo, se llevará a cabo una nueva edición de las ‘Jornadas de cala y cata de jamón para escolares’, con en la participación de la Denominación de Origen ‘Dehesa de Extremadura’ y la Escuela Permanente de Consumo de Jerez de los Caballeros.

En esta edición también está previsto dar continuidad a las ‘Misiones comerciales inversas’ a cargo de ‘Extremadura Avante’ y con las que se busca “fomentar y fortalecer las relaciones comerciales” entre las empresas  del sector cárnico y potenciales clientes extranjeros, a través de encuentros personales. En el apartado más profesional del Salón del Jamón Ibérico, también destaca la celebración, el día 5 de mayo, a partir de las 10.00 horas en el salón de actos del recinto ferial, de unas Jornadas técnicas patrocinadas por Caja de Almendralejo, Nanta y Extraval Extremadura. Las Jornadas tendrán como moderador a José Enrique Pardo y abordarán distintos temas de interés en dos grandes bloques: ‘Desafíos y retos para la producción porcina’ y ‘Montanera, tradición con nuevos ritmos’; contando con la participación de ganaderos, profesionales y representantes del sector.

El recinto ferial acogerá también ese mismo día, 5 de mayo, a las 13.30 horas, unas ‘Jornadas de cocina en vivo’, a cargo de la Escuela de Hostelería y Agroturismo de Extremadura. La gastronomía también será protagonista, una hora después, con un ‘Show Cookimg’ a cargo de Carlos Maldonado, ganador de ‘Master Cheff’ 3 y patrocinado por la Dirección General de Turismo de la Junta de Extremadura.

El viernes también está prevista la visita al XXVIII Salón del Jamón Ibérico de Arquitectos que participan en el programa ‘EUROPAN 14’ para el que ha sido seleccionada la pedanía de La Bazana por parte de la Junta de Extremadura. Ya por la tarde, a las 16.30 horas, tendrá lugar la presentación de la Asociación de Cortadores Extremeños (ACOEX) y un Curso de Cata de jamón con maridaje de vinos de la Cooperativa San José que se desarrollará en la Plaza central del recinto, a las 17.00 horas. Otra actividad destacada será a las 17.30 horas, una presentación sobre ‘Producción ecológica de porcino ibérico. Una oportunidad en espacios protegidos de la Red Natura 2000’, promovida por la Dirección General de Medio Ambiente.

Jamón de Oro

El sábado, 6 de mayo, tendrá lugar una nueva edición del Concurso ‘Jamón de Oro’ con cata y puntuación en el salón de actos del recinto ferial, a partir de las 12.00 horas y de nuevo por la tarde, se llevará a cabo el Curso de cata de jamón con maridaje de vinos. El domingo, la actividad más atractiva será una nueva edición del también consolidado Concurso de cortadores de jamón ibérico, a partir de las 12 horas. Durante la celebración del XXVIII Salón del Jamón Ibérico, blogueros gastronómicos visitarán y darán a conocer este certamen.

En el apartado lúdico, destaca el concierto que el grupo Liverpool, con una amplia trayectoria y un repertorio con variedad de estilos, incluyendo lo más actual del pop y el rock español e internacional, ofrecerá en el marco de este evento; será el sábado, a partir de las 22.00 horas, en la Ciudad Deportiva. El salón de actos del recinto ferial también acogerá una exposición de fotografías a cargo de la Asociación Fotográfica de Jerez de los Caballeros (ASFOJE).