Según avanza la Institución Ferial Salón Ovino de la Serena, “la entidad ferial seguirá apostando por la presencia de animales de alta calidad genética, pero sobre todo, hará el esfuerzo de promocionar el consumo de la carne de cordero durante la 32 Edición General. El consumo de esta carne se ha ralentizado durante el primer semestre del año 2017, por lo que sin duda una de las líneas de trabajo a seguir es llevar el cordero en nuevas formas de presentación, para así adaptarse a las preferencias de los consumidores, especialmente de los más jóvenes.

Por otra parte, según apuntan fuentes de la Institución Ferial,en esta edición también destacará la presentación de las instalaciones de la nueva Escuela de Pastores de Extremadura.

Además, durante los tres días en los que se va a desarrollar, los amantes de la buena mesa y hosteleros que pasen por las instalaciones del Salón Ovino encontrarán interesantes propuestas para degustar diferentes platos elaborados en base a la carne de cordero. Así, además del Show Cooking “Queso de La Serena-Corderex” y los asados de canales de cordero al carbón de encina, en esta edición repetirá la ‘Food Truck’ “Merina Raza Autóctona 100%” y ‘Tapas” “Nuevos Cortes del Cordero”, en la que Interovic y Corderex, en colaboración con la Escuela Profesional de Cocina “Castuera Identidad”, ofrecerán a los asistentes creaciones culinarias como medallones, tournedós, filete de pierna, churrasco, churrasquitos, filete de carillón, collares, pincho moruno, brochetas y hamburguesas.

La inauguración de esta XXXII edición del Salón Ovino de La Serena, está prevista para las 12:00 horas del miércoles 6 de septiembre.

El XXXII Salón Ovino está organizado por la Institución Ferial Salón Ovino de la Serena y la Escuela de Pastores de Extremadura, y cuenta con el patrocinio de Caja Rural de Extremadura, y la colaboración, entre otros, de la consejería de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio de la Junta de Extremadura. Junto con la Diputación de Badajoz, el Ayuntamiento de Castuera, la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino, la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto, la Asociación Española de Criadores de Ovinos Precoces, la Denominación de Origen Protegida “Queso de La Serena” y la I.G.P. Cordero de Extremadura ‘Corderex’.

Asimismo, han querido destacar que en esta edición se realizará el acto de presentación y entrega del primer premio Francisco Aragón, que organiza EA Group S.C., grupo cooperativo que estructura el ovino de carne en el Suroeste español desde mediados del año 2013, fruto de la integración de cooperativas de Andalucía y de Extremadura.

Otra de las novedades de este año será la presencia de la Exposición ‘Bestiarium rural’, del fotógrafo José Barea, en la que se muestran retratos de diversas razas autóctonas de nuestro país, no sólo ovejas sino también otras especies ganaderas.

La final Zagal Chef Corderex será el colofón a las eliminatorias que se están realizando a lo largo del verano, y que tanto éxito están teniendo entre el público infantil.