Ingredientes:

  • 800 gr. de judías verdes
  • 4 lonchas de jamón
  • 1 kg. de tomates
  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • Azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

En primer lugar, haremos la salsa de tomate. Pelamos dos dientes de ajo y doramos en una cacerola con un chorrito de aceite, añadimos las cebolletas y los pimientos verdes troceados, sazonamos y dejamos que se pochen bien. Agregamos los tomates troceados, condimentamos con sal y azúcar y dejamos que hierva a fuego suave durante 20 minutos. Trituramos, colamos y reservamos la salsa. También se puede utilizar una salsa de tomate ya elaborada de bote.

A continuación, limpiamos las judías verdes, retiramos los filamentos del costado y cortamos en juliana. Ponemos la verdura a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal y cocinamos durante 5-6 minutos, escurrimos y reservamos.

Laminamos los otros dos dientes de ajo y doramos en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, agregamos las lonchas de jamón partidas por la mitad y rehogamos bien. Añadimos las judías cocidas y cubrimos con la salsa de tomate. Mezclamos y cocinamos a fuego medio durante 4-5 minutos y listas para comer.