Ingredientes:

  • 250 gramos de almendra molida cruda
  • 250 gramos de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • La ralladura de la piel de medio limón
  • Media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos)
  • 1 cucharada sopera de azúcar glass
  • 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde
  • 1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro
  • Una cruz de Santiago de papel

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 175 grados centígrados.

En un bol echamos el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón y mezclamos. Añadimos los huevos y con una cuchara o una lengua de gato mezclamos todo bien.

Cogemos el molde y lo untamos con la mantequilla y vertemos la mezcla en el molde. Metemos en el horno a 170º centígrados durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.

Cuando la tarta esté bien horneada la sacamos del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quitamos del molde, ponemos encima la Cruz de Santiago y espolvoreamos por encima el azúcar glass.

La mejor forma de hacerlo es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta.