Ingredientes:

  • 400 gr de merluza en tacos o lomos
  • 6 tomates
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En primer lugar, haremos el pisto, picaremos la cebolla, el pimiento, el calabacín y el tomate en trozos más o menos regulares y ponemos aceite en una sartén. Le ponemos la cebolla y pochamos unos 5 minutos. Luego agregamos el pimiento y pochamos otros 5 minutos, hasta que veamos que esté y ponemos el calabacín. Pochamos y, en último lugar, ponemos el tomate que habremos pelado anteriormente y dejamos hacer nuestro pisto.

A continuación, en una sartén ponemos el pisto y las calentamos al fuego mientras se precalienta el horno a 200ºC. Cuando el pisto comience a burbujear, agregamos los tacos de merluza bien limpios y los asentamos, dejando que queden algo cubiertos por el pisto.

Por último, metemos la sartén en el horno, dejamos que se cocine la merluza durante 5 minutos aproximadamente y ya tendremos lista nuestra merluza a la jardinera.