Ingredientes:

  • 1 kg de lomos de merluza
  • 600 g de patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de limón (4 limones)
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 80 ml de cayena
  • Sal al gusto

Elaboración:

En primer lugar, comenzamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas bastante finas. A continuación, picamos  la cebolla en rodajas y el pimiento rojo y precalentamos el horno a 180 grados.

En una fuente de horno ponemos la mitad del aceite, extendemos las patatas y los pimientos y horneamos durante 25 minutos.

Retiramos del horno, colocamos el pescado salpimentado y seguimos horneando de 15 a 20 minutos dependiendo del grosor de la merluza.

Mientras tanto, en una sartén añadimos el resto del aceite, cortamos el ajo en láminas y lo salteamos con la cayena. Cuando empiece a dorarse retiramos del fuego y con cuidado añadimos el zumo de limón y removemos para que emulsione la salsa, la agregamos por encima del pescado recién salido del horno y servimos rápidamente.