Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan de molde
  •  8 chipirones pequeños
  •  12 cerezas del Valle del Jerte
  •  1 puerro
  •  2 cucharadas de azúcar
  •  Aceite de oliva

Elaboración:

Comenzamos limpiando bien los chipirones dándoles una cocción para asegurarnos de que estarán.

Mientras, sacamos el pico de las cerezas recogiendo el líquido que gotea al abrirlas ya que esa será la “tinta” con la que rematará esta receta.

En una sartén, rehogamos el puerro muy picadito y, una vez que esté bien pochado,  añadimos el azúcar para corregir la acidez.

A continuación, añadimos las vainas de los chipirones y sus tentáculos salteando el conjunto un par de minutos. Incorporamos las cerezas y el jugo recogido al haberlas abierto hasta que están al punto.

Por último, tostamos las rebanadas de pan de molde, servimos sobre ellas el salteado y listo para degustar.