El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ formará parte un año más de la muestra gastronómica extremeña en la XIII Edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2015, cita ineludible para los profesionales del sector que Madrid acoge del 2 al 4 de febrero en el Palacio Municipal de Congresos.

 

Desde los stands institucionales de la Diputación de Cáceres y la Diputación de Badajoz, Corderex colaborará en la promoción de los sellos de calidad de las provincias extremeñas y sus tendencias gastronómicas a través de dossieres informativos, degustaciones y demostraciones de cocina en vivo.

 

Para Raúl Muñiz, director técnico de Corderex, “para nuestra IGP resulta imprescindible la promoción hacia mercados exteriores pero también darnos a conocer y mostrar las cualidades de nuestro producto entre los grandes chefs, con lo que esta cita es obligada”. “Madrid Fusión convierte cada año la capital en punto de encuentro para los mejores profesionales de la gastronomía y la restauración, con lo que resulta una gran oportunidad de negocio y de impacto mediático”.

 

Desde el espacio expositor de Badajoz, profesionales y visitantes podrán conocer las cualidades y beneficios de la carne de Cordero de Extremadura, la garantía de calidad que ofrece un producto certificado como IGP, descubrir su tierra de origen y disfrutar de degustaciones de fiambre de cordero ‘Corderex’.

 

La Diputación de Cáceres, además de ofrecer información y degustaciones, será escenario de demostraciones de cocina en directo. Conocidos chefs de la provincia prepararán en directo  diferentes tapas elaboradas con productos de las DOP e IGP extremeñas, que los asistentes podrán degustar después.

 

Javier Martín, chef del Restaurante Javier Martín, será el encargado el lunes de inaugurar los showcooking con un variado surtido de aperitivos. Entre los más suculentos, el público podrá disfrutar de un ‘lomito de Cordero de Extremadura confitado en escabeche de aceite de Gata-Hurdes y Picota del Jerte’. El martes será el turno de Jesús Bravo, del Restaurante Cayena, que brindará otras originales recetas como ‘brocheta melosa de Cordero de Extremadura con migas dulces’ y, por último el miércoles, José Miguel Rubio del Restaurante La Minerva culminará las demostraciones con tapas como ‘frite de Cordero de Extremadura actualizado’.

 

Madrid Fusión 2015

Madrid Fusión, cita obligada para profesionales y aficionados del mundo de la alimentación, la hostelería y la restauración, convierte cada año Madrid en la capital mundial de la gastronomía, un escenario de referencia internacional de las delicias y tendencias culinarias de todo el mundo.

 

En esta edición, más de cien chefs procedentes de doce países acompañarán a profesionales y visitantes en un recorrido único de tres días con conferencias, talleres magistrales, catas y degustaciones para deleitar todos los sentidos. China será el país invitado, Colombia el país de cocina referente y Helsinki la ciudad distinguida como nuevo gran destino gastronómico europeo.

 

Bajo el lema ‘Cocinas Viajeras: Una aventura por el conocimiento’, la feria acogerá este año las nuevas tendencias gastronómicas desde el espacio de Vanguardia de Madrid Fusión y la mejor cocina tradicional desde Saborea España, un recorrido por diez ciudades españolas con chefs de reconocido prestigio como Josean Alija, Eneko Atxa, Marcos Fernández y Ramón Freixa, entre otros.

 

Asimismo, el salón brindará la oportunidad al público de realizar un viaje culinario por el Pacífico: Filipinas, México, Japón, Perú y Colombia serán los protagonistas de otro viaje guiado por chefs de renombre internacional como MitsuharoTsumura, JoëlRobuchon, AkrameBenallal, Diego Hernández, Da Dong, JariVesival o Elsa Judith Olmos.

 

Como cada año, Madrid Fusión acogerá también el espacio ‘Enofusión, la isla de los vinos en Madrid Fusión’; concursos, como el de ‘Bocadillos de Autor’; premios, el IX Concurso de Cocina Creativa Gusti-Negrini o el Premio al Cocinero Revelación; y un sinfín de otras originales actividades relacionadas con el sector para mostrar lo mejor de la gastronomía de este 2015.

 

Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura ‘Corderex’

Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ‘CORDEREX’.

 

FUENTE: EUROPA PRESS