Ingredientes
- 500 g de sardinas pequeñas
- 1 naranja
- 1 limón
- 2 hojas de laurel
- 5 dientes de ajo
- Pimienta negra
- Colorante amarillo
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Agua
- Harina
- 2 huevos
Elaboración
Se tuestan los ajos y el laurel. Se echan en un mortero junto a una pizca de sal y pimienta negra al gusto. La mitad de la cáscara del limón y de la naranja.
Se machacan bien y se echa en un bol con un vasito de agua y un chorreón de vinagre. Se añade un poco de colorante amarillo y reservamos.
Exprimimos un poco de limón y añadimos al bol.
A continuación, limpiamos las sardinas, las lavamos y escurrimos.
Calentamos abundante aceite en la freidora o la sartén.
Pasamos las sardinas por harina y huevo batido. Freímos y apartamos.
A las 4 horas probamos el liquido del bol rectificando de sal, vinagre y pimienta al gusto. Lo colamos y agregamos las sardinas. Las dejamos reposar 24 horas y a disfrutar.
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