Ingredientes

  • 500 g de sardinas pequeñas
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 2 hojas de laurel
  • 5 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • Colorante amarillo
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Agua
  • Harina
  • 2 huevos

 

Elaboración 

Se tuestan los ajos y el laurel. Se echan en un mortero junto a una pizca de sal y pimienta negra al gusto. La mitad de la cáscara del limón y de la naranja.

Se machacan bien y se echa en un bol con un vasito de agua y un chorreón de vinagre. Se añade un poco de colorante amarillo y reservamos.

Exprimimos un poco de limón y añadimos al bol.IMG-20150221-WA0002

A continuación, limpiamos las sardinas, las lavamos y escurrimos.

Calentamos abundante aceite en la freidora o la sartén.

Pasamos las sardinas por harina y huevo batido. Freímos y apartamos.

A las 4 horas probamos el liquido del bol rectificando de sal, vinagre y pimienta al gusto. Lo colamos y agregamos las sardinas. Las dejamos reposar 24 horas y a disfrutar.