Ingredientes:

  • 1 k tomates maduros
  • 1 lata de pimientos morrones pequeñas
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal al gusto
  • Un chorrito de vinagre al gusto
  • 150 cl aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

Para el aceite de albahaca:

  • 50 cl aceite de oliva virgen extra
  • 4 hojas de albahaca culinaria

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Elaboración:

Trituramos el tomate, la cebolla, el diente de ajo descorazonado. Una vez triturado añadimos la sal, el vinagre y el aceite y trituramos bien. A continuación, agregamos el pan de molde y volvemos a triturar.
Tiene que quedar fino y bien triturado.
Para el aceite de albahaca metemos las hojas de albahaca y el aceite en un vaso batidor y batimos bien.
Meteremos 4 horas en frío y montaremos en un plato hondo rociando un poco de aceite de albahaca por encima.
Lo podemos acompañar con jamon iberico, queso, atún, melva, cebolla crujiente…