Ingredientes

  • 200 g. de queso fresco
  • 500 ml. de nata líquida
  • 8 albaricoques
  • 200 g. de azúcar
  • 1 rama de vainilla
  • 1 plancha de bizcocho
  • 2 hojas de gelatina

 

Elaboración

Se hidratan las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría. Cuando se ablanden, se disuelven en 2 cucharadas de nata caliente. Con la ayuda de un molde, se corta la plancha de bizcocho en circunferencias de 4-5 cm de diámetro.

En un recipiente y con la ayuda de unas varillas, se monta el queso fresco, el resto de nata y 100 g. de azúcar. Se agrega la gelatina, se mezcla y se reparte en 4 moldes individuales sobre la plancha de bizcocho. Se reserva 1 hora hasta que cuaje.

Finalmente, se cuecen los albaricoques pelados y se cortan en cubos con el resto de azúcar y la vainilla durante 1 hora a fuego muy lento. Una vez frío, se reparte sobre la mousse de queso.

NOTA: Para hacer el bizcocho, se mezclan 2 huevos batidos con 100 g. de harina, 50 g. de azúcar, vainilla, canela y un chorrito de aceite. Se hornea 25 minutos a 180ºC.