Ingredientes

  • 1 lata de aceitunas negras
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebolletas
  • 3 huevos cocidos
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 6 patatas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 3 tomates
  • Vinagre de jerez ( al gusto )
  • Sal

Elaboración

Se limpian bien las patatas bajo el grifo de agua pero sin quitarles la piel. Se cuecen en una olla con agua abundante y sal durante 20 minutos o hasta que queden tiernas. Se pelan para después cortarlas en rodajas gruesas. Al mismo tiempo, se puede aprovechar para cocer los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos y, antes de quitarles la cáscara, se refrescan con agua fría.

Tras ello, se hace una vinagreta mezclando un poco de sal con la mostaza amarilla e incorporando un poco de vinagre y un poco de aceite.

Se lavan bien las verduras y se cortan de la siguiente manera: Los tomates en gajos, el pimiento verde y el rojo en tiras finas y el huevo cocido en trozos. Se usan unas 5 aceitunas por persona cortadas a mitades y las cebolletas en tiritas finas.

Finalmente, se presenta el plato poniendo una base con unas rodajas de patata. Se añaden unas tiras de cebolleta, el tomate y el huevo y, por último, una tiras de pimiento verde y rojo asado. Se echan unas aceitunas negras alrededor y se salsea con unas cucharadas de vinagreta por encima de la ensalada.