Ingredientes

  • Trucha
  • Patatas
  • Nata para cocinar
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Mantequilla
  • Chile rojo o guindilla
  • Harina
  • Guisantes

Elaboración

Pica en dados las patatas para que se hagan antes. Acerca al fuego una olla con abundante agua e incorpora las patatas. Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer las patatas hasta que estén muy tiernas.

Escurre las patatas, pero reserva algo del agua de cocción para que el puré de patatas quede mucho más meloso. En un bol, machaca las patatas con el tenedor o con un pasapurés, no con la batidora. Añade la nata para cocinar, la mitad de la mantequilla, la nuez moscada al gusto, la guindilla troceada, sal, pimienta negra y los guisantes escurridos. Mezcla todo bien y reserva.

Prepara los lomos de trucha. Para ello salpimienta el pescado y pásalo por harina. Dale unos golpecitos en la mano, para retirar el exceso de harina. Calienta la mantequilla en un sartén. Cuando se haya derretido, coloca los lomos de pescado. Cocínalos a fuego medio hasta que hayan adquirido un bonito color dorado y una corteza crujiente.