Ingredientes

  • ternera picada
  • puerro
  • cebolla
  • calabacín
  • ajo
  • tomate frito
  • queso
  • vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pimiento rojo
  • guindilla

Elaboración

En primer lugar, precalienta el horno a 180º C. Mientras tanto, coge una bandeja de cristal apta para horno y sobre el fondo pon parte del tomate al estilo casero y extiéndelo por toda su superficie.

Lava los pimientos, córtalos a la mitad y retira las semillas. Ponlos sobre el tomate y déjalos reservados.

Para el relleno pica en trocitos muy pequeños el puerro, la cebolla y el calabacín, y sofríelo todo, junto con la guindilla y los dientes de ajo, en una sartén a fuego lento. Cuando las verduras estén pochadas, añade la carne picada y sofríe con el resto de ingredientes. Una vez que la carne comience a cocinarse, sube el fuego e incorpora el vino. Esta subida de temperatura facilitará la evaporación del alcohol y permitirá que se queden los aromas del vino.

Cuando haya evaporado el alcohol añade el resto de la salsa de tomate y deja cocinar el relleno de los pimientos, a fuego medio, durante unos 10 minutos. Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.

Una vez listo el sofrito rellena los pimientos y cubre con queso parmesano.

Hornea durante unos 40 minutos a 180º.