Ingredientes:

  • 8 alcachofas grandes.
  • 200 gr de champiñones limpios.
  • 1 chalota.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Crema de queso.
  • Sal.
  • Salsa Holandesa.

 

Elaboración:

En primer lugar limpiaremos las alcachofas, quitaremos las primeras capas y cortaremos las puntas. Dejaremos un poco de la base para que al final podamos utilizarlas a la hora de cerrar nuestras alcachofas y le quitaremos bien la pelusilla del interior. Mientras las vamos limpiando, las iremos frotando con un limón para que no se oxiden y no ennegrezcan.

A continuación, las pondremos a hervir en agua y, cuando estén listas, pasados unos 15 minutos aproximadamente, sacaremos y las pondremos a escurrir boca abajo.

En una sartén, derretiremos la mantequilla, sofreímos un poco la chalota que debe estar muy picadita y agregamos los champiñones laminados. Sofreimos y salamos.

Pondremos las alcachofas en una fuente de horno cortándole anteriormente un poco de la base. Seguidamente, rellenaremos con los champiñones y pondremos encima la crema de queso, tapando con la base de la alcachofa. Cubriremos con una cucharada de salsa holandesa y gratinaremos al horno durante unos minutos.

Para cocinar la salsa holandesa se necesitan 200gr de mantequilla, 4 yemas de huevo, el zumo de media limón y una pizca de sal. En un cazo fundiremos la mantequilla, retirando la espuma que aparecerá en la superficie y dejaremos templar. Mientras, en un bol, batiremos las yemas y agregaremos la mantequilla sin dejar de batir para que no se nos corte hasta conseguir una crema fina. Por último, agregaremos el zumo de limón y salaremos a gusto.