Ingredientes:

  • 700 gr de chipirones.
  • Media cebolla pequeña
  • Una pizca de sal.
  • 2 cucharadas de aceite.

Para la salsa:

  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas soperas de aceite.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 10 cucharadas soperas de salsa de tomate.
  • 500 ml de agua.
  • 1 bolsa de tinta.
  • Sal.

Elaboración:

En primer lugar, limpiaremos los calamares intentando sacar los tentáculos enteros a los cuales también hay que quitarles el pico duro de la boca.

Cortaremos las aletas y las picaremos junto a los tentáculos. Los sofreiremos en una sartén con unas dos cucharadas de aceite y la cebolleta. Salaremos y dejaremos durante unos 15 minutos aproximadamente. Con esta mezcla, rellenaremos los chipirones, cerraremos con un palillo, los marcaremos con un poco de harina en una sartén y reservaremos.

A continuación, prepararemos la salsa en una cazuela y pondremos a pochar las tres cebolletas, el pimiento y los ajos muy picado todo y salaremos. Dejaremos cocinar a fuego lento. Añadiremos el vino, dejaremos reducir y agregaremos la salsa de tomate. Mientras podemos poner a hervir las bolsas de tinta en agua y, una vez que hierva, verteremos la tinta en el agua, colaremos y agregaremos a la salsa.

Si la salsa nos quedara un poco líquida podríamos, se podrá espesar con una rebanada de pan frito en un poco de aceite. Por último, trituraremos la salsa.