Ingredientes
- merluza
- cebolleta
- ajo
- perejil fresco
- harina
- caldo de pescado
- aceite de oliva
- gambas
- vino blanco
- sal
- pimienta negra
Elaboración
Ingredientes
Elaboración
Disuelve una cucharada de harina en 100 ml de caldo de pescado frío, es importante que lo hagas con el caldo frío para que la harina no forme grumos.
Pica la cebolleta y el ajo en pequeños cubos y reserva. Acerca una sartén amplia donde puedas poner todas las rodajas de merluza al fuego. Con un chorrito de aceite de oliva sofríe la cebolla y el ajo.
Añade la merluza a la sartén y deja cocinar aproximadamente un minuto de cada lado. Rápidamente, incorpora el preparado de harina con el caldo de pescado. Mientras se cocina, pica el perejil bien fino.
En el momento que la salsa empieza a espesar un poco, añade el vino y el perejil picado, y salpimienta, remueve para incorporar todo. Seguidamente añade las gambas ya peladas y listas.
Espera que la salsa espese un poco más y que el alcohol del vino se haya evaporado. Deja que se cocine de 5 a 10 minutos dependiendo del tamaño de las gambas y de la merluza. Sirve este plato con un poco de perejil fresco y pimienta negra recién molida.
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