Ingredientes:

  • 500 gramos de asaduras de cordero (hígado, corazón riñones…)
  • 200 gramos de carne de falda de cordero
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla pequeña
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • ½ vaso de vino blanco
  • Sal

Elaboración:

En primer lugar ponemos el aceite en la cazuela con el ajo, la cebolla cortada en cuadrados, el laurel y la guindilla.

Cuando están dorados los sacamos y trituramos todo en una batidora hasta conseguir que se quede un puré.

La asadura y la carne de falda de cordero la cortamos a trozos pequeños y regulares, sazonamos con sal y un poco de pimienta.

A continuación cocinamos la carne en la cazuela a fuego lento, procurando que no se pegue, rehogándola con vino blanco y agua, si hiciese falta.

Cuando la carne empieza a ponerse blanda (de 30 a 45 minutos), añadimos lo que habíamos triturado junto con el tomate triturado, dejándolo hervir todo junto.