Ingredientes:

  • 4 rodajas de merluza
  • 125 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100ml de vino blanco
  • 299 ml de caldo de pescado
  • 10g de harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil fresco (en abundancia)
  • 12 almejas finas
  • Espárragos blancos en conserva

Elaboración:

En primer lugar, pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela baja con cuidado de que no se quemen (para que no amarguen el resultado final). Agregamos la cebolla rallada y sofreímos a fuego muy suave hasta que esté bien pochada y translúcida.

Añadimos la cuchara de harina, removemos bien y rehogamos durante un par de minutos.

Vertemos el vino blanco y el caldo, removemos para que no se formen grumos con la harina y dejamos cocer durante diez minutos.

Mientras tanto, picamos un buen puñado de hojas de perejil fresco y las añadimos a la cazuela junto con las rodajas de merluza, previamente salpimentadas, y las almejas.

Para que la merluza se cueza más rápido, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos o hasta que las almejas se hayan abierto y la merluza esté lista (esto dependerá del grosor de las rodajas).

Por últimos, escurrimos los espárragos  y los cortamos en tres trozos, decoramos con ellos cada plato antes de servir.