Ingredientes:
- 4 rodajas de merluza
- 125 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100ml de vino blanco
- 299 ml de caldo de pescado
- 10g de harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco (en abundancia)
- 12 almejas finas
- Espárragos blancos en conserva
Elaboración:
En primer lugar, pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela baja con cuidado de que no se quemen (para que no amarguen el resultado final). Agregamos la cebolla rallada y sofreímos a fuego muy suave hasta que esté bien pochada y translúcida.
Añadimos la cuchara de harina, removemos bien y rehogamos durante un par de minutos.
Vertemos el vino blanco y el caldo, removemos para que no se formen grumos con la harina y dejamos cocer durante diez minutos.
Mientras tanto, picamos un buen puñado de hojas de perejil fresco y las añadimos a la cazuela junto con las rodajas de merluza, previamente salpimentadas, y las almejas.
Para que la merluza se cueza más rápido, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos o hasta que las almejas se hayan abierto y la merluza esté lista (esto dependerá del grosor de las rodajas).
Por últimos, escurrimos los espárragos y los cortamos en tres trozos, decoramos con ellos cada plato antes de servir.
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