Este sábado, 5 de mayo, se celebra el Concurso internacional ‘Jamón de Oro’ para jamones ibéricos de bellota, en el marco del XXIX Salón del Jamón Ibérico que tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz), organizado por el Ayuntamiento y la Institución Ferial de esta ciudad. El concurso está abierto a la participación de todos los industriales representados en la presente edición de este certamen monográfico en torno al producto estrella de la dehesa.

La cata y puntuación de las piezas presentadas a esta cita se llevará a cabo en el salón de actos del recinto ferial a partir de las 12 horas. El jurado del concurso estará integrado en esta edición por: Juan Manuel Salgado Domínguez, cocinero extremeño y dos veces campeón del prestigioso certamen nacional Bocuse D´or; Juan Pedro Plaza Carabantes, presidente de la Asociación de periodistas y escritores de Turismo de Extremadura (APETEX) y director del blog ‘Viajes&Food’; Elena Diéguez Garbayo, Secretaria técnica de AECERIBER; Miguel Hernández Granado, Veterinario de la Junta de Extremadura; José Barroso Sánchez, Veterinario de la Denominación de Origen ‘Dehesa de Extremadura’; Justo Antonio Sánchez Ramírez, Veterinario y Matías Macías Amado, presidente de la Cofradía de Gastronomía de Extremadura. Entre los aspectos valorados en este concurso están: la presencia exterior, la raza, la facilidad al corte, el aroma, el sabor y la alimentación en bellota.

Novedad

El premio ‘Jamón de oro’ supone un reconocimiento a la labor bien hecha y un prestigio para su ganador. En esta edición como novedad, junto a este galardón para el industrial elaborador, la organización del Concurso también concederá un premio al ganadero del cerdo del que proceda el jamón ibérico de bellota mejor valorado.

El mismo concurso también contempla la entrega de otros dos trofeos, ‘Jamón de plata’ y ‘Jamón de bronce’, para los industriales propietarios de los jamones mejor puntuados en segundo y tercer lugar, respectivamente.