Ingredientes:

  • 500 gr de puerro.
  • 5 espárragos trigueros.
  • 6 huevos.
  • 400 ml de nata de cocinar.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
  • Nuez moscada.

 

Elaboración:

En primer lugar, limpiamos los puerros y picamos en trozos pequeños poniéndolos en una cazuela o sartén con un poco de aceite y sal y dejamos pochar a fuego lento, una vez pochado agregamos los espárragos trigueros cortados y dejamos hacer.

A continuación, agregamos a la cazuela la nata y llevamos a ebullición. Cuando hierva, apartamos del fuego y dejamos reposar hasta que esté fría para que al agregarle los huevos no se nos cuajen.

Ponemos la nata con el puerro en una ensaladera, añadimos los huevos removiendo con una varilla y agregamos la nuez moscada y la sal al gusto.

Podemos reservar una pequeña parte en un bol, triturar el resto y, a continuación, incorporamos todo con lo no triturado. De ese modo se notarán algunos tropezones.

Pasamos una servilleta con aceite por el interior del molde y, después, lo enharinamos. Seguidamente vertemos la mezcla de puerro y colocamos este molde sobre una fuente con un centímetro de agua.

Horneamos a 180º durante 45 minutos al baño María y si es necesario algo de tiempo más, hasta que el centro del pudding se haya cuajado.

Finalmente puedes servirlo tanto al corte como untado en un pan ya sea bien en caliente como en frío.