Ingredientes:

  • 600ml de leche entera
  • 1 cuchara sopera de mantequilla
  • 1 cuchara sopera de harina de trigo
  • 100 gr de jamón ibérico muy picado
  • 2 Huevos cocido picado
  • 2 Huevos para envolver las croquetas
  • Pan rallado para envolver las croquetas

Elaboración:

Ponemos en la sartén la mantequilla y cuando se funda ponemos la harina y removemos. Agregamos la mitad del jamón para que este quede envuelto en la masa y vamos añadiendo la leche a chorritos dejando que la masa la vaya absorbiendo antes de añadir más.

Probamos la bechamel de sal porque el jamón puede ser suficiente para sazonar nuestra pasta de croquetas. Cuando prácticamente esté en su punto, añadimos el resto del jamón y el huevo duro picado.

Sabremos que ya está lista cuando toda la sartén se llene de burbujas. Reservamos y dejamos enfriar.

Con la masa bien fría formamos las croquetas y las envolvemos en huevo batido y pan rallado, friéndolas en tandas de cuatro o cinco croquetas en aceite muy caliente.

Si vemos que están muy liquidas podemos pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado.