Ingredientes:

  • Pan para torrijas rebanado (7)
  • 550 ml de leche
  • 2 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • Huevo para rebozar
  • Azúcar para rebozar
  • Canela molida para rebozar
  • Aceite de girasol para freír

Elaboración:

En primer lugar vamos a preparar las natillas para empapar el pan.

Calentamos la leche con el azúcar, los dos huevos batidos y la esencia de vainilla. Removemos al tiempo que se cuece la mezcla sin que llegue a hervir (no se debe pasar de los 65ºC o se nos cortará la mezcla).

Cubrimos la base de una fuente con una capa de las natillas y colocamos encima las rebanadas de pan. Dejamos que se empapen bien y ponemos a reposar durante una hora mínimo, les damos la vuelta y dejamos reposar otra hora.

Preparamos una sartén con abundante aceite, controlando que no se caliente demasiado durante la fritura. La temperatura ideal es 180ºC, las torrijas quedan perfectas y absorben menos aceite. Tomamos cada rebanada de pan, pasamos por huevo batido y freímos por ambas caras hasta que estén doradas.

Una vez listas dejamos reposar sobre papel absorbente un par de minutos. Por último, las pasamos por una mezcla de azúcar y canela molida y servimos.