Ingredientes:

  • 5 huevos de campo
  •  300 gr de ajetes frescos o congelados
  • 1 chalota
  •  250 gr de gulas
  •  Aceite de oliva
  •  Sal

Elaboración:

En primer lugar, picaremos finamente la chalota y la pocharemos en una sartén con un chorro de aceite. Una vez pochada añadiremos los ajetes y cocinaremos a fuego medio hasta que estén tiernos.

A continuación, añadiremos las gulas y revolveremos hasta que estén bien calientes.

Batiremos los huevos ligeramente, salaremos y los agregaremos a la sartén. Mezclaremos sin dejar de remover hasta que el huevo cuaje ligeramente pero sin perder la textura casi líquida.