Ingredientes:

  • 6 o 7 higos frescos
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 250 ml de nata para cocinar
  • 1 cda. mostaza de Dijón
  • Pimentón de la Vera
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

En primer lugar, hemos de salpimentar el solomillo y lo untamos con un pincel de mostaza. Añadimos un poco de pimentón, la pieza ha de quedar totalmente untada, es mejor hacerlo unas horas antes de cocinarlo, la noche de antes estará bien.

Una vez macerado cortamos en medallones el solomillo.

A continuación, marcamos los medallones. Tenemos que tener cuidado ya que no pretendemos que nos quede seque con los cual no debemos hacerla mucho; con marcarla por todos los lados conseguiremos que el calor haya llegado al centro.

Una vez hechos los medallones los retiramos a un plato.

Como guarnición vamos a marcar en una sartén unas rodajas de higos, con un minuto por cada lado será suficiente.

Después de retirar las rodajas de higos, añadimos a la sartén un vasito de vino blanco y cuando hierva echamos la pulpa de tres higos y removemos. Veremos que comenzará a espesar, salamos a gusto y dejamos que reduzca y espese a gusto. Una vez espesada la pasamos por un colador fino para retirar las semillas de los higos.

Salseamos los solomillos y listos para comer.