Ingredientes:

  • 200 gr de arroz redondo.
  • 1 litro de leche.
  • 100 gr de azúcar.
  • 2 ramas de canela.
  • La cáscara de un limón.
  • Para decorar puedes utilizar canela en polvo o 4-5 cucharaditas de azúcar moreno (o blanco) para caramelizar su superficie (opcional).

Elaboración:

En primer lugar, vamos a aromatizar la leche en la que coceremos el arroz. En una olla ponemos la leche junto con el azúcar, las ramas de canela y la cáscara de limón. Ponemos a fuego medio hasta que hierva.

Mientras, ponemos el arroz en un colador bajo un chorro de agua fría, removemos con las manos y tenemos así durante al menos un par de minutos para que suelte todo ese almidón.

Cuando la leche esté hirviendo añadimos el arroz y bajamos el fuego a temperatura suave para que se cueza lentamente durante 45-50 minutos. Iremos removiendo de vez en cuando.

Cuando esté casi listo tendremos que ir removiendo con más frecuencia para que no se pegue al fondo y ver la cantidad de leche ya que hay a quien le gusta más caldoso o bien más espeso, ya va en gusto.

Probamos el arroz y si los granos están hechos y la textura es la que más nos gusta retiramos del fuego. Dejamos  reposar unos minutos para que se temple.

Antes de que se enfríe quitamos las ramas de canela y la cáscara de limón y echamos en los recipientes en los que vayamos a servirlo para que termine de asentarse.

Podemos esparcir canela por encima de cada uno de ellos.