Ingredientes:
- 1 kg de guisantes
- 4 huevos
- 150 gramos de jamón en taquitos
- 5 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 pimiento verde
- Trozo de pan
- Pimienta negra
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal (una pizca)
- Litro y medio de agua
Elaboración:
Cogemos una olla y vertimos en ella un chorro de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente echamos el trozo de pan. Lo dejamos freír un poco y lo apartamos en un bol para majarlo junto con dos dientes de ajo (lo apartamos hasta después).
En la misma olla y con el mismo aceite, freímos tres ajos a trozos, la media cebolla en láminas finas, el pimiento verde cortado en dos o tres trozos y los tacos de jamón. Cuando todo esté más o menos sofrito, echamos los guisantes, una cucharadita de pimentón dulce, un toque de pimienta negra (al gusto) y una pizca de sal. Añadimos también el pan y el resto de ajos majados que teníamos apartados y removemos todo. Cuando todo se haya mezclado bien y unido sabores agregamos el agua.
Dejamos cocinar durante media hora a fuego medio.
Cuando falten 5 minutos para apagar el fuego, echamos los 4 huevos a la olla y dejamos que se hagan escalfados.
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