Ingredientes:

  • 1 kg de guisantes
  • 4 huevos
  • 150 gramos de jamón en taquitos
  • 5 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Trozo de pan
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal (una pizca)
  • Litro y medio de agua

Elaboración:

Cogemos una olla y vertimos en ella un chorro de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente echamos el trozo de pan. Lo dejamos freír un poco y lo apartamos en un bol para majarlo junto con dos dientes de ajo (lo apartamos hasta después).

En la misma olla y con el mismo aceite, freímos tres ajos a trozos, la media cebolla en láminas finas, el pimiento verde cortado en dos o tres trozos y los tacos de jamón. Cuando todo esté más o menos sofrito, echamos los guisantes, una cucharadita de pimentón dulce, un toque de pimienta negra (al gusto) y una pizca de sal. Añadimos también el pan y el resto de ajos majados que teníamos apartados y removemos todo. Cuando todo se haya mezclado bien y unido sabores agregamos el agua.

Dejamos cocinar durante media hora a fuego medio.

Cuando falten 5 minutos para apagar el fuego, echamos los 4 huevos a la olla y dejamos que se hagan escalfados.