Ingredientes:
- 4 manzanas jugosas (tipo Pink Lady, Fuji, verde ácida o similar)
- 1 litro de caldo casero de pollo o de verduras
- 3 puerros
- 200 ml de nata líquida
- 75 gr de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Jamón picado para guarnición.
Elaboración:
En primer lugar, comenzaremos pelando y troceando las manzanas. Continuamos limpiando bien los puerros y nos quedamos solamente con la parte blanca. En una cacerola ponemos la mantequilla y en cuanto se funda rehogamos los puerros. Cuando estén pochados añadimos las manzanas y dejamos cocer todo a fuego lento.
Tras cinco minutos de cocción añadimos el caldo dejando que cueza aproximadamente durante otros quince minutos y removiendo de vez en cuando. A continuación, trituramos y pasamos por un colador para retirar las hebras que puedan haber quedado.
Una vez se temple nuestra vichyssoise de manzana añadimos la nata líquida y removemos hasta mezclar bien. Probamos para poder darle el punto de sal y pimienta que sea de nuestro gusto.
Dejamos que enfríe en la nevera y servimos la crema fría con una rodaja muy fina de manzana y trocitos de jamón muy picado.
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