Ingredientes:

  • 1 kg de ventresca de atún rojo
  • 500 gr. de pimientos rojos del Piquillo
  • 1 calabacín
  • 2-3 dientes de ajo
  • Un puñado de piñones
  • Aceite, romero y sal

Elaboración:

Si los pimientos están crudos, asarlos y pelarlos -los de bote están ya elaborados-. Confitar los pimientos en una sartén a fuego moderado con aceite de oliva virgen, los dientes de ajo y los piñones. Reservar.

Cortar el calabacín en tiras finas, como su fueran tallarines, salpimentar, saltear y reservar.

Cortar la ventresca de atún rojo en trozos longitudinales. En una plancha ya caliente y con un chorrito de aceite, a fuego bien fuerte, marcar la carne del atún para que quede bien tostada por fuera y jugosa y poco hecha por dentro.

Montar en un plato el pimiento, la ventreca, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal gorda, y decorar con el calabacín.