Ingredientes:

  • 1 kg de buey de mar
  • 4 nécoras
  • 1/4 kg gambas
  • 12 mejillones
  • 12 berberechos
  • 12 almejas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadas de pimentón dulce
  • 1/4 l aceite
  • Azafrán en rama
  • Harina
  • 1 cuchara de mantequilla

Elaboración:

En una olla o sartén honda se hace un caldo de pescado. Para ello, se puede usar cabezas y espinas, aunque es aconsejable utilizar algún trozo de pescado, como rape o merluza.

Por otra parte se prepara una salsa con las cabezas del marisco y las nécoras pasadas por un tamiz; esto dará a la sopa una gran ssutancia.

Una vez preparado el caldo y la salsa, se hace un sofrito a partir de cebolla, ajos, azafrán, pimientos, aceite, mantequilla y harina. Una vez que el sofrito va cuajando se le añade lentamente el caldo de pescado y la salsa de marisco machacado.

Se mueve para que, poco a poco, vaya espesando y, cuando comience a espesar, se añade las gambas, los mejillones, el buey de mar, los berberechos y las almejas. Durante diez minutos se deja que cueza y la sopa estará lista. Para servir, se aconseja preparar unos pequeños picatostes.