Ingredientes:
- 2 tomates pera
- Una lata de anchoas
- 20 cerezas
- Vinagre de frambuesa
- Medio pepino
- 1 diente de ajo
- Medio pimiento verde italiano
- 100 gr de pan de hogaza duro
- 200 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Queso crema.
Elaboración:
En primer lugar, comenzamos lavando bien las cerezas y sacándoles el pipo. Una vez listas las metemos en el vaso de la batidora o turmix con el resto de los ingredientes a excepción del aceite y el vinagre, vamos triturando y haciendo un puré.
Cuando lo tenemos, lo colamos por el colador fino para retirar las pieles y semillas del tomate y la piel de las cerezas. Añadimos el aceite y la sal al gusto y lo volvemos a poner en la batidora dándole unos toques para emulsionar ligeramente y añadir el toque de vinagre.
Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.
Cuando vayamos a servir hacemos unas bolitas con el queso crema ayudados de dos cucharillas y sobre cada una ponemos media anchoa.
Servir en cuencos separados.
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