Ingredientes:

  • 2 codillos de jamón
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua 2 cucharadas
  • 200 ml caldo de carne vaso
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Maizena una pizca
  • Leche 2 cucharadas
  • Tomillo fresco

Elaboración:

En primer lugar, vamos a preparar la carne. Ponemos los codillos en una fuente apta para el horno, el cual hemos untado con la mostaza y los cocinamos a 180ºC durante una hora y media, dando la vuelta a mitad de la cocción.

Cuando los codillos lleven una hora en el horno, empezamos la reparación de la salsa. Picamos una cebolla y la cortamos en trozos menudos, los tostamos a fuego medio en una sartén y añadimos el caldo de carne.

Cuando la carne esté lista la deshuesamos con cuidado para mantener la forma de los codillos y añadimos los huesos y los jugos del asado a la sartén.

Cocemos durante 20 minutos, retiramos los huesos, trituramos y espesamos con una cucharadita de maizena diluida en dos cucharadas de leche fría. Cubrimos la carne con la salsa dándole un hervor hasta que la carne esté a la temperatura adecuada.