Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • 300 g de setas, 300 g pechuga de pollo
  • 2 huevos y 2 dientes de ajo
  • 200 g de salsa de tomate, 100 g de queso parmesano
  • 20 ml de aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortar los calabacines en lonchas con la ayuda de un pelador. Untarlas con un poco de aceite de oliva y sal.

Preparar el relleno: picar las setas y se saltea con un poco de aceite en una sartén.

A continuación, se añade el pollo muy picado en  tiras muy finitas con el huevo batido, el ajo y el queso. Dorar hasta que quede más o menos una masa.

Hacer los rollitos, colocar la mezcla encima de las tiras y enrollar.

En una placa de horno, añadir la salsa de tomate y colocar los calabacines. Introducir en el horno, previamente calentado a 180º, y dejar 15 minutos. Servir caliente.