Ingredientes:

  • 500 gr. harina
  • 125 gr. azúcar
  • 2 huevos M
  • 100 ml. aceite de oliva suave
  • 100 ml. leche entera
  • Ralladura limón
  • 1 cucharadita de anís en grano molido
  • 8 gr. levadura en polvo
  • Piel de un limón y de una naranja
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar para decorar

Elaboración:

En una sartén calentamos el aceite de oliva con una tira de piel de naranja y otra de limón.

Dejamos que se frían las pieles durante 2 o 3 minutos y apagamos el fuego. Entibiamos el aceite antes de continuar con el proceso.

En un bol mezclamos los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y el anís. Batimos bien. Añadimos la harina, la levadura y la ralladura de limón. Con la ayuda de un tenedor, comenzamos a integrar los ingredientes.

Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo. Comenzamos a amasar hasta que formemos una masa homogénea.

Mientras calentamos abundante aceite para freír, en una cazuela de paredes altas, hacemos porciones de unos 25 gr.
Nos facilitará el trabajo untarnos las manos con una pizca de aceite para darles la forma característica de cilindro de unos 15 cm.

Cuando tengamos el aceite caliente, vamos incorporando los canutillos al aceite.

Freímos los huesillos a temperatura no demasiado alta. Así nos aseguramos que se hagan por el interior.  Una vez que tenemos los huesillos fritos los retiramos a una bandeja con papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.

Por último, los pasamos a un bol con azúcar para rebozarlos.