Ingredientes:

  • 1 kg de patatas
  • 2 sepias
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate grande
  • Agua
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Colorante alimenticio

Elaboración:

Comenzamos picando muy fina la cebolla, el ajo y el pimiento y pochamos a fuego lento en una olla con un par de cucharadas de aceite de oliva. Después añadimos el tomate rallado o un par de cucharadas de salsa de tomate casera.

Agregamos el laurel y una pizca de sal. Limpiamos el choco y lo cortamos en dados o tiras de tamaño mediano, que se vean bien. Incorporamos los trozos de choco en la sartén y los sofreímos a fuego vivo. Agregamos el vino y dejamos que evapore. Añadimos también el agua y el colorante, dejando que el conjunto cueza durante 15 minutos a fuego medio.

Cortamos las patatas, chascándolas y las agregamos al guiso dejando que se cocinen hasta quedar tiernas, lo que dependerá del tamaño de las mismas y de su variedad. En general serán necesarios unos 20 minutos.