Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 ajo
  • 1 cebolla pequeña o media cebolla
  • 250 ml. de coñac
  • 200 ml. de nata líquida para cocinar
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En primer lugar, limpiamos los solomillos retirando la grasa que tuviesen si fuera necesario. Los cortamos en tres trozos cada uno, salpimentamos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos un ajo fileteado y doramos, retiramos el ajo y marcamos todos los medallones de solomillo. Reservamos.

Ponemos a calentar el horno a 190 ºC. Colocamos los solomillos en una bandeja de horno, mejor si es de cristal, y horneamos 15 minutos.

Mientras, en un cazo vamos a preparar la salsa de los solomillos. Ponemos la cebolla picada muy menuda con un poco de aceite y pochamos. Una vez esté, añadimos un poco de perejil ,el coñac y la nata, añadimos una pizca de sal, y ponemos al fuego hasta que se reduzca y espese al gusto de cada uno.

Cuando estén cocinados, repartimos los medallones de los solomillos en los platos y tapamos con la salsa.