Ingredientes:

  • 50 g de Mantequilla
  • 70 g de Harina de trigo
  • 500 ml de leche
  • 3 quesitos en porciones
  • 25 g de mostaza de Dijon
  • 1 huevo
  • Pan rallado y sal

Elaboración:

Comenzamos calentando a fuego medio la mantequilla en una sartén y una vez fundida añadimos 50 gramos de la harina de trigo (el resto lo reservamos para el formado de las croquetas).

Removemos durante un par de minutos de forma que la harina se integre bien con la mantequilla y se cueza al mismo tiempo.

A continuación añadimos la mitad de la leche, que habremos calentado previamente. Removemos con unas varillas metálicas para diluir cualquier posible grumo y añadimos los tres quesitos y la mostaza de Dijon. Removemos durante un par de minutos antes de añadir el resto de la leche y dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego suave al tiempo que removemos.

Cuando la masa de las croquetas esté lista la pasamos a una fuente, cubrimos con papel film (que toque la masa para que no forme costra) y dejamos enfriar antes de introducir en la nevera. Un par de horas de reposo será suficiente, pero lo mejor es dejar la masa toda la noche y formar las croquetas al día siguiente.

Freír en aceite caliente