Ingredientes:

  • 8 huevos de codorniz
  • 60 gr de mantequilla
  • Pan rallado para envolver los huevos villarroy
  • 60 gr de harina de trigo
  • 1 l de leche entera
  • Huevo batido para envolver los huevos villarroy

Elaboración:

Lo primero que hacemos es preparar una bechamel, mezclamos la misma cantidad de mantequilla que de harina y batiendo con las varillas hasta mezclarlo bien. A continuación, le vamos incorporando leche sin dejar de remover hasta obtener una salsa espesa, como cuando preparamos croquetas.

En una bandeja forrada de plástico de cocina ponemos cucharadas de la bechamel aún caliente separadas unas de otras. Rápidamente freímos en una sartén los huevos de codorniz de forma ligera, sin cuajar las yemas, para lo cual no echamos aceite sobre ellas con la espumadera sino que los dejamos hacerse solo hasta que la clara esté de color blanco.

Los vamos sacando y colocamos cada uno sobre las cucharadas de bechamel que habíamos dejado en la bandeja. Después, con cuidado, echamos otra cucharada de bechamel templada sobre cada huevo para que quede bien cubierto y dejamos que enfríe.

Una vez fría la bechamel cuajará un poco y pasaremos con mucho cuidado cada huevo frito a la villaroy por huevo batido y pan rallado dándole una forma redondeada. Ya los tendremos listos para freír en aceite bien caliente o incluso para congelar.