Ingredientes:

  • 400 g de alubias blancas cocidas escurridas
  • 12 langostinos
  • 2 cucharadas soperas de salsa de tomate o tomate frito
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Caldo de pescado o fumet
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Comenzamos pelando los langostinos y sacando el coral de las cabezas apretando con los dedos.

Después preparamos un sofrito friendo la cebolla muy picada, el diente de ajo también muy picado y añadimos las dos cucharadas de tomate.

Dejamos que se hagan cinco minutos. Agregamos los langostinos y el coral. Mientras se cocinan un poco, lavamos bien las alubias en conserva y las incorporamos a la olla.

Después añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer.