Ingredientes:

  • 500 gramos de calabacín
  • 80 gramos de cebolla
  • 25 gramos de mantequilla
  • 250 ml de caldo de pollo o ave (un cuarto de litro)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración:

En primer lugar, cortaremos la cebolla muy finamente y pondremos en una cacerola con 4 cucharadas de aceite dejando que se pochen procurando que no se nos queme ni se dore demasiado.

Mientras se hace la cebolla (7-8 minutos) pelaremos los calabacines, desechando las puntas y cortaremos a taquitos finos. Cuando esté la cebolla añadiremos el calabacín y dejaremos a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Pondremos a calentar el caldo mientras se hace el calabacín.

Pasados los 10 minutos añadiremos al calabacín 25 gramos de mantequilla y removeremos hasta que se derrita completamente.

A continuación, cogeremos una cucharada colmada de harina y se la añadiremos al calabacín, esto le dará más cuerpo a la crema. Removeremos bien durante un minuto para que se haga un poco la harina.

Es el momento de añadir el cuarto de litro de caldo caliente. Removemos bien y dejamos al fuego hasta que hierva toda la mezcla.

Cuando esto ocurra apartamos del fuego y con la batidora trituramos todo hasta obtener una crema fina y luego por un chino.

Probamos de sal y si hace falta añadir al gusto.

Por último, añadimos la nata líquida y removemos bien con una cuchara.