Ingredientes:
- 2 presas de cerdo.
- 3 peras.
- 1 cebolla.
- 50 gr de piñones tostados.
- 50 gr de pasas de Corinto.
- 250 cl de nata culinaria.
- Aceite de oliva.
- Sal Maldon.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
En primer lugar, en una sartén, pochamos la cebolla bien picadita con un chorrito de aceite. Mientras, pelamos y cortamos las peras en dados pequeños e incorporamos a la cebolla, salpimentamos y cocinamos hasta que la pera esté tierna.
Añadimos la nata y cocemos entre 5-10 min. Seguidamente trituramos con la batidora hasta conseguir una textura fina. Dejamos de nuevo en la sartén e incorporamos las pasas y los piñones tostados y reservamos.
Marcar la presa a la plancha con una pizca de aceite a fuego fuerte para que quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
Ponemos por encima un poco de sal Maldon y acompañamos con la salsa en un lateral o bien en una salsera. Como guarnición podemos poner patatas fritas.
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