Ingredientes:

  • 2 presas de cerdo.
  • 3 peras.
  • 1 cebolla.
  • 50 gr de piñones tostados.
  • 50 gr de pasas de Corinto.
  • 250 cl de nata culinaria.
  • Aceite de oliva.
  • Sal Maldon.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

En primer lugar, en una sartén, pochamos la cebolla bien picadita con un chorrito de aceite. Mientras, pelamos y cortamos las peras en dados pequeños e incorporamos a la cebolla, salpimentamos y cocinamos hasta que la pera esté tierna.

Añadimos la nata y cocemos entre 5-10 min. Seguidamente trituramos con la batidora hasta conseguir una textura fina. Dejamos de nuevo en la sartén e incorporamos las pasas y los piñones tostados y reservamos.

Marcar la presa a la plancha con una pizca de aceite a fuego fuerte para que quede dorada por fuera y jugosa por dentro.

Ponemos por encima un poco de sal Maldon y acompañamos con la salsa en un lateral o bien en una salsera. Como guarnición podemos poner patatas fritas.