Ingredientes:
- 500 ml de leche
- 180 gr de azúcar
- 5 rebanadas de pan de molde duro
- 5 huevos
- 5 ml de esencia de vainilla (opcional)
- 50 ml de caramelo líquido
Elaboración:
En primer lugar calentamos la leche y el azúcar en un cacito y removemos hasta que este último se haya disuelto, retiramos del fuego y volcamos en el interior de un recipiente amplio y hondo en el que habremos colocado el pan duro troceado. Dejamos que se hidrate durante cinco minutos.
Mientras tanto cubrimos la base y los laterales de un molde rectangular de 21 x 10 cm (7 cm de alto) con el caramelo líquido y encendemos el horno y lo precalentamos a 185 ºC, con calor arriba y abajo.
Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de pan, leche y azúcar junto con la esencia de vainilla. Si lo preferimos podemos aromatizar el pudin con ralladura de limón o naranja, un chorrito de anís u otro licor.
Trituramos con una batidora de brazo y vertemos el resultado en el molde caramelizado, lo tapamos con papel de aluminio y lo introducimos en una bandeja de horno, cubrimos la base con agua caliente para crear un baño maría y cocemos en el horno durante, aproximadamente, una hora y 20 minutos aproximadamente.
Retiramos el molde del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar, para asegurarnos que sale intacto y sin romperse.
Si no lo vamos a consumir en el momento, lo guardamos en la nevera.
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