Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de ternera cortada en trozos medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria grande
  • 2 patatas grandes
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 vasos de caldo (puede ser de carne o de pollo)
  • 2 cucharadas pequeñas de tomate concentrado
  • Media cucharada pequeña de tomillo seco
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Aceite de oliva
  • Sal fina
  • Pimienta negra molida

Elaboración:

En primer lugar, salpimentaremos la carne, la cual marcaremos en una olla con un poco de aceite.

Cuando la ternera esté bien dorada sacamos y reservamos.

Añadimos a la olla la cebolla bien troceada y la zanahoria pelada y cortada a tu gusto. Salteamos durante unos minutos hasta que la cebolla se ponga tierna. Añadimos el tomate concentrado y el tomillo y rehogamos durante un minuto.

Ponemos la carne en la olla y echamos por encima una cucharada de harina y removemos.

Añadimos el vino y el caldo y tapamos la olla. Dejamos a fuego bajo durante 2 horas.

Pasado este tiempo comprobaremos si la carne está tierna, en caso contrario volveremos a tapar y dejaremos un poco más al fuego. Una vez que tengamos la carne bien tierna probamos de sal y si es necesario añadimos una poca más.

Añadimos las patatas chascadas (cortadas con un giro de muñeca para que se rompan un poco) y volvemos a tapar (si ves que no tenemos líquido suficiente para cocinar las patatas podemos añadir un poco más de caldo o agua).

Dejamos al fuego hasta que las patatas estén tiernas.

Con las patatas ya cocinadas destapamos la olla y si queremos que la salsa quede más espesa dejamos que reduzca un poco vigilando de que no se pegue en el fondo.