Ingredientes:

  • 1.300 gr de merluza
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Diente de ajo
  • 3 guindillas
  • Vinagre de manzana ( 4 cucharadas )
  • Perejil fresco picado

Elaboración:

Empezamos con las patatas panaderas. Para hacerlas, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, cortamos la cebolla en juliana y mezclamos las patatas y la cebolla con dos o tres cucharadas de aceite y un pellizco de sal y las metemos al horno a 180º durante unos quince minutos.

Mientras se hacen, limpiamos bien la merluza y salpimentamos y a continuación la colocamos sobre las patatas y lo mantenemos en el horno a la misma temperatura durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que la raspa central se desprende con facilidad.

En ese tiempo, picamos los dientes de ajo en cuadraditos muy chicos y los salteamos con aceite de oliva virgen y añadimos la guindilla. Cuando los ajos tomen color, incorporamos el vinagre y removemos bien. Añadimos el perejil picado y lo vertemos por encima del pescado, que terminará de hacerse en unos dos o tres minutos más.